« Manger mieux, gaspiller moins : du 16 au 24 novembre 2024, la Semaine européenne de la réduction des déchets aura pour thème central l’alimentation durable ».

Les enjeux de l’alimentation durable

« Depuis 50 ans, nos habitudes alimentaires ont changé. Notre alimentation est plus diversifiée, mais aussi plus riche en graisses, en sucres et en protéines animales. Nous cuisinons moins, consommons davantage de plats préparés et mangeons plus souvent à l’extérieur. Nous recherchons aussi un large choix d’aliments, partout et en toutes saisons, souvent au prix le plus bas.
Cette façon de nous nourrir n’est pas sans conséquences sur la santé (surpoids, obésité, diabète, maladies cardiovasculaires…) et sur l’environnement : pollution de l’air, de l’eau et des sols, consommation d’énergie, émissions de gaz à effet de serre… Sans parler du gaspillage alimentaire qui augmente encore la quantité de ressources inutilement consommées et les déchets à traiter.

Les habitudes alimentaires en évolution

Cependant, les perceptions des consommateurs évoluent, même si les changements d’habitudes doivent encore se concrétiser :

24 % se disent aujourd’hui « flexitariens » et veillent à consommer moins de viande*
2,2 % seulement ont totalement banni la viande de leur alimentation

Des chiffres nettement en dessous de la moyenne de pays tels que les pays anglo-saxons, l’Allemagne ou encore la Suisse.

Pourquoi gaspille-t-on autant ?

« Le gaspillage commence bien avant que la nourriture n’arrive dans nos assiettes. Le gaspillage alimentaire s’observe à tous les stades de la chaîne alimentaire et concerne tous les acteurs : producteurs, transformateurs, distributeurs, restaurateurs, transporteurs… sans oublier le consommateur même s’il n’a pas toujours l’impression de gaspiller.

L’origine des déchets alimentaires

Les déchets alimentaires comprennent tous les aliments jetés avec les parties comestibles et non comestibles. Répartition des provenances des déchets :

• 47 % proviennent des ménages – soit 4,08 millions de tonnes par an.
• 20 % proviennent de la transformation – soit 1,72 million de tonnes par an.
• 14 % proviennent de la production agricole et animale – soit 1,24 million de tonnes par an. La production agricole et animale correspond à la production dite « post-récolte », c’est à dire la production agricole (fruits, légumes, céréales) et la production animale (viandes, poissons)
• 12 % proviennent de la consommation hors domicile – soit 1,08 million de tonnes par an.
• 7 % proviennent de la distribution – soit 633 milliers de tonnes par an.

Source : Eurostat (2021)

Le saviez-vous ? La distribution jette chaque année 633 000 tonnes de nourriture. Les cantines et les restaurants, plus d’un million de tonnes. Mais c’est à la maison, où nous prenons le plus de repas, que nous gaspillons le plus : environ 4 millions de tonnes par an, soit 60 kg par personne et par an, dont plusieurs kilos de nourriture encore emballée ! ».

« Le gaspillage alimentaire c’est aussi un immense gaspillage d’argent ! En France, le gaspillage à la maison c’est 100 € par an et par personne dépensés pour rien ».

Que pouvons-nous faire concrètement ?

« Producteurs, industriels, commerçants et consommateurs, nous pouvons TOUS agir, chacun à notre niveau.

• Les producteurs peuvent par exemple favoriser la pratique du glanage, du don ou de la vente directe pour les fruits et légumes qui ne sont pas commercialisés par les commerçants à cause de leur forme ou de leur taille.
• Certains industriels travaillent avec les producteurs et les distributeurs, pour alléger les critères de calibrage ou de forme des produits.
• D’autres travaillent sur des emballages qui permettent une meilleure conservation des aliments par exemple.

Aujourd’hui, la plupart des magasins vendent moins chers les produits dont la date de péremption est proche. Certains proposent des produits issus de marques anti-gaspi, comme ceux issus des conserveries qui transforment les fruits ou légumes qui n’ont pas trouvé preneurs. Ils doivent également donner leurs invendus aux associations d’aide alimentaire qui les redistribuent aux personnes qui en ont besoin.

Éviter de gaspiller à la maison

Sans toujours nous en rendre compte, nous jetons beaucoup de nourriture (l’équivalent d’un repas par semaine en moyenne !). Quelques conseils pour y remédier :

• Dressez une liste de courses avant de faire vos achats
• Préparez vos menus à l’avance
• Achetez la juste quantité en regardant bien les dates de péremption
• Veillez à la bonne conservation des aliments
• Videz soigneusement les emballages
• Cuisinez les bonnes quantités
• Cuisinez les restes

Comment limiter et recycler les emballages et les déchets ?

En évitant les emballages superflus

Privilégiez les produits non suremballés, dans un emballage recyclable, dont la taille est ajustée au produit.

• Pensez aussi aux emballages recyclables, comme les bocaux en verre, que vous pourrez réutiliser par la suite. Évitez les produits transformés, vendus dans des emballages multiples et cuisinez plutôt des aliments bruts.
• Fini les bouteilles plastiques ! Les alternatives existent, comme les gourdes métalliques par exemple.
• Pour les courses, n’oubliez pas votre sac en tissu réutilisable ou votre cabas (sans plastique).

Vers la fin des emballages à usage unique

D’ici 2025, le décret « 3R » (Réduction, Réemploi et Recyclage) de la loi antigaspillage pour une économie circulaire (loi AGEC) prévoit :

• Une réduction de 20 % des emballages plastiques à usage unique, dont au minimum la moitié doit pouvoir être remployée ou réutilisée.
• La fin des emballages en plastique à usage unique « inutiles » (exemple : triple emballage dans les paquets de gâteaux).
• 100 % de recyclage des emballages en plastique à usage unique.

En achetant en vrac, avec précaution

• Réutilisez le plus de fois possible les contenants moins « durables », en papier, carton… ou les sacs en tissu par exemple.
• Respectez les consignes de service en veillant à ne rien renverser et ne remplissez pas de sacs avant de les abandonner dans les rayons.
• À la maison, conservez les produits alimentaires dans des contenants adaptés (hermétiques, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière).

En triant tous les emballages, partout

Triez en général tous les emballages où que vous soyez : à la maison, en vacances, au travail ou lorsque vous vous promenez (dans les poubelles bi-flux…). Cartons, bouteilles en verre ou en plastique, boîtes en métal… bien triées, ces matières pourront ensuite être recyclées.

En compostant les déchets alimentaires

Grâce à vos déchets de cuisine, vous pouvez disposer d’un engrais de qualité pour votre jardin en compostant en tas ou en bac. Si vous vivez en appartement, il est possible de composter vos déchets avec un lombricomposteur ou de participer à un compostage collectif en pied d’immeuble. À noter qu’à compter de 2024, les collectivités sont tenues de proposer à leurs habitants un tri à la source des biodéchets ».

Sources https://serd.ademe.fr/a-propos/serd-2024-une-alimentation-plus-durable-est-elle-possible/